Rajčata v hlavní roli

Tyhle báječné recepty vymyslela moje mamka. Je to úplný zavařovací guru a já mám od ní spíž plnou různých marmelád, zavařené zeleniny & dalších vychytávek. Omáčka na špagety je tak výtečná, že se o recept na ni musíme podělit :) 

Protože až přijde den kdy se vám nebude nic chtít (a ten den rozhodně přijde :), přidáte do omáčky trochu červené čočky a česneku, uvaříte špagety a máte hotovo :) 

Na směs na špagety budete potřebovat:

(cca 10 sklenic, záleží na velikosti jakou máte)

2kg rajčat

1kg cukety

1kg paprik

750g cibule

1 jablko bez slupky (150g)

3 kuličky nového koření

10 kuliček černého pepře

3ks hřebíčku

špetka skořice

1 lžička sladké papriky

1 lžička pálivé papriky

20g cukru

25g soli

150ml vody

50ml jablečného octa

100 ml řepkového oleje

Rajčata, cukety, papriku, jablko i cibuli nakrájejte nadrobno. Ve větším hrnci si rozpalte řepkový olej, zesklovaťte cibuli, přidejte rajčata, cukety a papriku a ještě chvilku restujte. Přidejte jablko, cukr, sůl, ocet, vodu i veškeré koření (nové koření, pepř a hřebíček doporučuji dát v sítku, ať se ho pak můžete jednoduše zbavit) a celou směs povařte zhruba půl hodiny, do úplného změknutí.

Ještě horkou směs nalejte do sklenic a 20 minut sterilizujte.

Domácí kečup
(2 x 250 ml sklenice)

1 kg rajčat
2 cibule (120 g)
2 jablka (130 g)
3 kuličky nového koření
5 kuliček pepře
3 bobkové listy
3 hřebíčky
50 ml jablečného octa
1 lžička soli
1 lžička xylitolu
špetka skořice
1 lžíce řepkového oleje

Postup:
Rajčata, jablka i cibuli nakrájejte na drobné kousky.
Ve větším hrnci rozpalte řepkový olej, zesklovaťte cibuli a přidejte rajčata. Restujte pár minut. Přidejte nakrájená jablka, cukr, sůl, ocet, 50 ml vody a veškeré koření (nové koření, pepř, hřebíček a bobkové listy).

Vařte asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Ještě horkou směs propasírujte a nalejte do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte 20 minut.

Domácí sušená rajčata
(200 ml sklenice)

400 g zralých rajčat
½ lžičky soli
½ lžičky sušeného oregana
½ lžičky sušené bazalky
1 stroužek česneku
50 ml olivového oleje

Postup:
Rajčata nakrájejte na větší kousky, osolte a rozložte na pláty sušičky.
Sušte přibližně 10 hodin, dokud rajčata nejsou pružná a zachovají si svou červenou barvu. Po vysušení rajčata dejte do sklenice spolu s nakrájeným česnekem, oreganem, bazalkou a zalijte olivovým olejem.

foto: Renata Ládyová