Maďarský perkelt

Jedna z výhod mezinárodní domácnosti je to, že se můžete naučit originální recepty jiných kuchyní. A moje báječná spolubydlící Adrienn je opravdu skvělá kuchařka. Takže když na naší pravidelné čtvteční večeři uvařila veganský perkelt, musela jsem si hned vzít recept. Maďaři perkelt tradičně podávají s chlebem, nebo tarhoňou. Adrieen nám ho udělala se šťouchaným bramborem a tahle kombinace mě prostě baví.

SUROVINY (3 porce):
9 středních brambor (600g)

3 cibule (160g)
konzerva loupaných rajčat (400ml)

žampiony (180g)

1 zelená paprika (60g)

mražený hrášek (90g)

200g tofu

rostlinná smetana (20ml)

2 lžičky maďarské papriky

1/2 lžičky mletého kmínu

špetka majoránky

špetka mletého koriandru

zeleninový vývar
rostlinné máslo (10g)
čerstvá petržel

pepř, sůl

řepkový olej

Brambory oloupejte a dejte vařit. Cibuli nakrájejte nadrobno a 2/3 nechte dorůžova osmažit na rozpáleném oleji (na menším ohni, za stálého míchání). Mezitím si nakrájejte žampiony a papriku na plátky, tofu na kostičky. Když je cibule narůžovělá, sundejte hrnec z plotny a přimíchejte veškeré koření. Dobře promíchejte. Přidejte loupaná rajčata, zalejte zeleninovým vývarem a osolte. Přiveďte je k varu a povařte cca 5 minut. Přimíchejte žampiony a papriku a povařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte hrášek, tofu a smetanu. Přiveďte znovu k varu.

Zbytek cibule osmahněte na pánvi dozlatova. Nakonec na pánev přidejte špetku cukru a soli a ještě chvilku smažte. Hotovou cibulku zamíchejte do rozšťouchaných brambor, společně s kouskem rostlinného másla a čerstvou petrželí.

ŽIVINY (1 porce):

359 kcal

protein 12,8g

sacharidy 63,5g

tuky 8,2g