Avokádová quesadilla

Ze všech vegan quesadill co jsem ochutnala, mi tahle s avokádem chutná nejvíc. Není to úplně ekologicky friendly, vzhledem k tomu, že k nám avokáda cestují přes půl zeměkoule, ale občas je skvěle zpestřit si jimi jídelníček. Jsou totiž bohaté na vlákninu, bílkoviny (obsahují všechny esenciální aminokyseliny), zdravé mononenasycených tuky, draslík, folát i vitamíny B, E a C. 

SUROVINY (4 porce):

2 zralá avokáda (cca 360g)

100 g vegan cheddaru

1 cibule 80g

100g žampiónů

4 tortilly

sůl, pepř, olivový olej

Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na pánvi. Přihoďte na plátky nakrájené žampiony a ještě chvilku restujte. Mezitím si nakrájejte avokádo na plátky a nastrouhejte sýr. Rozložte 4 tortily vedle sebe a postupně na ně rozprostřete směs s houbami, rostlinný sýr & avokádo. Přiklopte druhou tortilou a zapečte v kontaktním grilu (nebo na pánvi). Rozřízněte na čtvrtiny a podávejte s polníčkem.

ŽIVINY (1 porce):

352 kcal

protein 4,7g

sacharidy 23,7g

tuky 25,9g