Vegan makový & ořechový řez

Když jsme minulý víkend přemýšleli s jakými recepty přijít na velikonoce, největší diskuze se rozjela u sladkého. Nejdřív jsem zvažovala mazanec, ale došlo mi, že bych asi nepřišla s ničím novým, i vzhledem k tomu, že těsto je téměř totožné s vánočkou. Pak jsem zvažovala beránka, ale moje kamarádka mi připomněla epický beránkovský fail (to mě vždycky rozesměje) a to, že je beránek vlastně takové suché, ozdobné nic moc. A přišla se skvělou myšlenkou, že bychom mohli zkusit tradiční slovenský řez, který v dětství pekla s babičkou každé velikonoce. 

Dezert je trochu komplikovanější na přípravu, ale rozhodně to stojí za to. Plech, který jsme upekly my, zmizel za 1 den :) My jsme dělali double verzi - s makovo-rumovou i ořechovou náplní, ale můžete se rozhodnout jen pro jednu :) 

MAKOVO-RUMOVÁ NÁPLŇ

Suché ingredience:

170g  mletého máku

90g  hladké mouky

90g hrubé mouky

150g třtinového cukru

15g holanského kakaa

1 lžíce sody (10g)

1 lžička prášku do pečiva (4g)

1/2 lžičky skořice (2g)

špetka soli

Mokré ingredience:

300ml rostlinného mléka

1 lžíce jablečného octa

150g margarínu

šťáva z 1,5 citronu (45ml)

150ml rumu

Předehřejte troubu na 180°C. Začněte tím, že si ve větší míse smícháte rostlinné mléko s octem a necháte chvilku odstát. V menší míse smíchejte obě mouky s mákem & dobře je promíchejte, aby nebyly nikde hrudky. Přidejte cukr, kakao, sodu, prášek do pečiva, skořici & sůl a znovu důkladně promíchejte. Margarín odměřte do rendlíku a nechte ho na plotně rozehřát. Nechte ho lehce zchladnout a pak vmíchejte do mléka. Nyní můžete suché ingredience přimíchat do mokrých. Důkladně promíchejte a nalejte na plech s pečícím papírem (nebo ho můžete vymazat, záleží na preferencích). Pečte 15 minut a pak nechte vychladnout. 

Po vychladnutí těsto rozdrobte a dejte do mísy. Přidejte citronovou šťávu a rum a promíchejte. 

OŘECHOVÁ NÁPLŇ

200g vlašských ořechů

140ml kokosového mléka

75g třtinového cukru

50g alsanu

trochu rumu

trochu medu

Všechny ingredience smíchejte a nechte prohřát v rendlíku, dokud se nespojí. Nechte vychladnout.

ČOKOLÁDOVÝ KORPUS

Suché ingredience:

130g  hladké mouky

130g hrubé mouky

150g třtinového cukru

50g holanského kakaa

1 lžíce sody (10g)

1 lžička prášku do pečiva (4g)

špetka soli

Mokré ingredience:

300ml rostlinného mléka

1 lžíce jablečného octa

150g margarínu

Tady je postup stejný jako u makového korpusu. Předehřejte troubu na 180°C. Začněte tím, že si ve větší míse smícháte rostlinné mléko s octem a necháte chvilku odstát. V menší míse smíchejte obě mouky s kakaem & dobře je promíchejte, aby nebyly nikde hrudky. Přidejte cukr, sodu, prášek do pečiva, kakao & sůl a znovu důkladně promíchejte. Margarín odměřte do rendlíku a nechte ho na plotně rozehřát. Nechte ho lehce zchladnout a pak vmíchejte do mléka. Nyní můžete suché ingredience přimíchat do mokrých. Důkladně promíchejte a nalejte na plech s pečícím papírem (nebo ho můžete vymazat, záleží na preferencích). Pečte 15-20 minut a pak nechte vychladnout. 

Když máte všechny ingredience připravené, můžete začít kompletovat. Čokoládový korpus namažte ořechovou a rumovou náplní a dejte alespoň na 30 min ztuhnout do lednice. Mezitím si přichystejte polevu. 

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

150g hořké čokolády

50g margarínu

Rozehřejte čokoládu s margarínem ve vodní lázni a míchejte, dokud se důkladně nespojí. 

Vytáhněte ztuhlý řez z lednice a postupně na něj nanášejte polevu. je možné udělat i vzorek vidličkou, tak jak jsme to udělali na ořechové části. Dejte znovu chladit do lednice a po 30 minutách můžete podávat. 

Pro tip od Lenky: Maková náplň bez rumu a citronu je geniální makovec. Stačí čokoládová poleva a kamarádi vám utrhají ruce :)