Domácí džem

Když se snažíte žít ekologičtěji, přijdete na to, že je dobré se po vzoru našich babiček v létě chystat na zimu. Během léta seženete spoustu sezónní zeleniny za hubičku a můžete si ji usušením, zamražením nebo zavařením uchovat na zimu. 

A tak jsem se vydala do haly 22, kde jsem za dobré ceny nakoupila zásoby jahod, malin & meruňek. Všechno ovoce jsem důkladně omyla, většinu zamrazila a z části udělala marmelády, ať si v zimě osladíme život. I když nemůžu říct, že by nám moje maminka svými džemy nesladila život dostatečně :)

Pokud hledáte inspiraci, na jednoduché domácí džemy, bez zbytečných chemikálií a přebytku cukru, čtěte dále :) 

K zavařování budete potřebovat jen ovoce, sklenice, erythritol a citrusový pektin. Protože jsem sama nezavařovala velké množství, vytvořila jsem jednotlivé recepty na 1 menší sklenici (cca 150ml), kterou si můžete násobit podle libosti :) 

Před samotným zavařováním je nejprve nutné si sterilizovat sklenice. Jsou různé způsoby, ale já jsem zvolila ten v troubě. Nejprve sklenice důkladně omyjte saponátem, pak do hlubokého plechu napusťte cca 2 cm vody a položte do ní sklenice i s víčky. Nastavte teplotu 100 °C a sterilizujte přibližně 10 minut. Po vytažení sklenic z trouby je můžete hned plnit.

 

-- JAHODOVÝ DŽEM --
400g očištěných jahod
30g erythritolu
2g citrusového pektinu
1 sklenice

Jahody dobře omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Odeberte polovinu, promíchejte ji s polovinou cukru a dejte směs vařit (cca 15 min). Mezitím si zbytek cukru smíchejte s pektinem. Na posledních pět minut přidejte směs cukru s pektinem a zbytek jahod.

-- MERUŇKOVÝ DŽEM --
400g vypeckovaných meruňek
40g erythritolu
2g citrusového pektinu
1 sklenice

Meruňky dobře omyjte a nakrájejte na kostičky. Odeberte polovinu, promíchejte ji s polovinou cukru a dejte směs vařit (cca 15 min). Mezitím si zbytek cukru smíchejte s pektinem. Na posledních pět minut přidejte směs cukru s pektinem a zbytek meruněk. 

-- MALINOVÝ DŽEM --
400g malin
40g erythritolu
2g citrusového pektinu
1 sklenice

Maliny dobře omyjte a nakrájejte na kostičky. Odeberte polovinu, promíchejte ji s polovinou cukru a dejte směs vařit (cca 15 min). Mezitím si zbytek cukru smíchejte s pektinem. Na posledních pět minut přidejte směs cukru s pektinem a zbytek malin.

Po naplnění sklenic se můžete pustit do samotného zavařování, které zaručí, že džemy vydrží dlouho i ve skládku, bez potřeby uchování v lednici. Troubu nastavte na 170°C a nechte troubu nahřát. Pak vložte sklenice a zahřívejte, dokud se neobjeví vzduchové bublinky (cca 45 min). Troubu vypněte a džemy uvnitř nechte ještě dalších 30 min, než je vyndáte a necháte zchladit.

Po této mrazící a zavařovací akci, došlo i na borůvky, které mi mamka sehnala lokálně z Brd. Většinu jsem zamrazila a pár usušila (jsou geniální přírodní pomocník proti průjmu). Do konce léta bych ráda ještě nasušila jablka a hrušky. 

Jaké ovoce zavařujete nebo mrazíte na zimu vy?