Ratatouille s tempehem

Francouzská klasika plná barevné a zdravé zeleniny. Ideální jako zdravý oběd i lehká večeře :) 

INGREDIENCE (4 porce):
1 cibule (105g)

1 menší lilek (200g)

1 menší cuketa (300g)

3 rajčata (350g)

1 paprika (90g)

180g uzeného tempehu

2 stroužky česneku (10g)

100 ml červeného vína

100 ml zeleninového vývaru

2 lžíce rajčatového protlaku

240g hnědé rýže

1 lžíce balsamic glaze

1 lžíce třtinového cukru

1 lžicka oregana

1 lžička uzené papriky

špetka chilli

sůl, pepř, olivový olej

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, všechnu ostatní zeleninu na kostičky. Lilek nakrájejte nejprve na kolečka, posolte z obou stran solí, obložte ubrousky a nechte orosit. Pak ho utřete a nakrájejte také na kostičky. Rajčata, papriku a cuketu můžete krájet do společné mísy. Rýži dejte vařit do rýžovaru. Ve středním hrnci rozpalte lžíci oleje a nechte na ní zesklovatět cibuli. Přidejte lilek a chvilku restujte. Přidejte česnek a nechte rozvonět. Pak přidejte ostatní zeleninu, červené víno, vývar, protlak, balzamiko, cukr, sůl a koření. Nechte povařit cca 15 min. Mezitím tempeh, lehce osolený a opepřený orestujte na pánvi. Rattatouille podávejte s rýží, a tempehem. 

ŽIVINY (1 porce):

310 kcal

protein 15g

sacharidy 35g

tuky 10g

vláknina 5g